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 01.01.2011

Rezept „Loisl Neu“


Kurzbeschreibung
Weizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
MaxMassaker 
Datum
14.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
415.2l 
Nachguss
183.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 55000 g 50 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 50000 g 45 % 15 EBC
IREKS Karamell Eiche 5000 g 5 % 30 EBC
Pilsner Malz 0 g 0 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 70 min 34.7 % 9 IBU
300 g Saphir Pellets 3.3 % Whirlpool 15 min 10.1 % 2 IBU
200 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 10 min 9 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
400 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 110000g Schüttung Einmaischen in 330 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 85.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
492.2l 
Kochvolumen
545l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering