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Rezept „Episches Pale Ale (EPA)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
Berliner 
Datum
29.1.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
17.4l 
Nachguss
16.9l 
Kommentar
Nach dem Rezept von BlaueEule
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=11027
Änderungen:
Pale Ale Malz -> Wiener Malz
Cara Aber -> Cara Red
Cascade -> Citra 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 78 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 10 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 9 % 45 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 3 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Citra Pellets 12 % Kochen 75 min 25.8 % 6 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 30 min 21.3 % 10 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 14.7 % 14 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Kochen 0 min 8.8 % 10 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 4.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 74°C ergibt 64.5°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
31.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
24.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark