Rezept „Episches Pale Ale (EPA)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
29.1.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
17.4l
Nachguss
16.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 78 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 10 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 9 % | 45 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 3 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 75 min | 25.8 % | 6 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 30 min | 21.3 % | 10 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 14.7 % | 14 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 8.8 % | 10 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 4.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 74°C ergibt 64.5°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
24.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
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Änderungen:
Pale Ale Malz -> Wiener Malz
Cara Aber -> Cara Red
Cascade -> Citra