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Rezept „Dry Stout“


Kurzbeschreibung
Schön trockenes Stout das trotzdem gut trinkbar ist. War nach 30Tagen schon echt gut. 
Biertyp
Irish Stout 
Autor
reiweit381 
Datum
4.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
101EBC 
Bitterwert
31.2IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
Röstgerste separat schroten und erst 10 Minuten vor Maischende zugeben. https://bier.reinhardspics.de 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2300 g 42 % 23 EBC
Pale Ale Malz 2300 g 42 % 6 EBC
Haferflocken 400 g 7 % 2 EBC
Röstgerste 300 g 5 % 1150 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 200 g 4 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Magnum Pellets 12.7 % Kochen 60 min 26 % 20.6 IBU
15 g Cascade US Pellets 8.1 % Kochen 20 min 18 % 9 IBU
10 g Cascade US Pellets 8.1 % Whirlpool 0 min 5 % 1.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.8l 
Kochvolumen
27.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering