Rezept „Dry Stout“
Kurzbeschreibung
Schön trockenes Stout das trotzdem gut trinkbar ist. War nach 30Tagen schon echt gut.
Biertyp
Irish Stout
Datum
4.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
101EBC
Bitterwert
31.2IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
18l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Röstgerste separat schroten und erst 10 Minuten vor Maischende zugeben. https://bier.reinhardspics.de
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2300 g | 42 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 2300 g | 42 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 400 g | 7 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 300 g | 5 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 200 g | 4 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.7 % | Kochen | 60 min | 26 % | 20.6 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 8.1 % | Kochen | 20 min | 18 % | 9 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 8.1 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering