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Rezept „SAILORS ALE“


Kurzbeschreibung
... 
Biertyp
English IPA 
Autor
Lighthouse 
Datum
5.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
31.9IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
21.7l 
Nachguss
21.6l 
Kommentar
Man braucht schon ein ordentliches
Repertoire an Zutaten für diese Komposition ...
Aber - es lohnt sich!!!!
(pps: Beim Stopfen wurden je 20g Amarillo
und Citra verwendet!
Es gibt im Programm leider keine weitere freie Zeile.) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 28 % 4 EBC
Château Whisky 1750 g 24 % 3 EBC
Weizenmalz hell 900 g 12 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 800 g 11 % 15 EBC
Reisflocken 650 g 9 % 2 EBC
Pale Ale Malz 500 g 7 % 6 EBC
Karamellmalz Belgisch 400 g 6 % 35 EBC
Kandissirup Dunkel 245 g 3 % 225 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Kakao Kakao 60 min
20 g Orangenschale Orangenschale 30 min
10 g Eichenholzchips, medium toast Eichenholzchips, 30 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Galaxy Pellets 13.5 % Kochen 60 min 25 % 7.6 IBU
11 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 60 min 25 % 4.2 IBU
13 g Amarillo Pellets 8.7 % Kochen 60 min 25 % 7.9 IBU
21 g Amarillo Pellets 6.7 % Kochen 5 min 9 % 3.5 IBU
6 g Cascade US Pellets 6.3 % Kochen 5 min 9 % 0.9 IBU
15 g Citra Pellets 12.8 % Kochen 5 min 9 % 4.8 IBU
40 g Amarillo Pellets 8.7 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
6 g Perle Pellets 5.4 % Vorderwürze 0 min 4 % 0.4 IBU
8 g 0.0 Pellets 10 % Vorderwürze 0 min 4 % 1 IBU
9 g Citra Pellets 13.7 % Vorderwürze 0 min 4 % 1.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 7245g Schüttung Einmaischen in 21.7 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.8l 
Kochvolumen
38.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
6%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
15mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark