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Rezept „Braupauls 4-Korn-Frühlingsbock“


Kurzbeschreibung
Bockbier 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Unhold246 
Datum
6.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
18.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 27 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 27 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 9 % 15 EBC
Roggenmalz 1000 g 9 % 8 EBC
Dinkel 1000 g 9 % 5 EBC
Hafermalz 1000 g 9 % 4 EBC
Melanoidinmalz 500 g 5 % 70 EBC
Crystal Malt 500 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Hallertauer Taurus Dolden 10 % Kochen 80 min 21.1 % 37 IBU
50 g Huell Melon Dolden 5 % Whirlpool 20 min 12.9 % 7 IBU
80 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
36 g East Kent Golding Pellets 6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g Craft Series M41 Belgian Ale 80 % 23 °C
40 g Craft Series M42 New World Strong Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
47.7l 
Kochvolumen
53.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
8.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark