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Rezept „Edge of the world“


Kurzbeschreibung
California Steam Beer 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
mcgw 
Datum
10.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
37.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6200 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3200 g 32 % 23 EBC
Karamellmalz Amber 600 g 6 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 25.5 % 22 IBU
20 g 2.5 Pellets 5 % Kochen 30 min 20.7 % 4 IBU
80 g Northern Brewer Pellets 8 % Whirlpool 1 min 3.6 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1007 German Ale 70 % 14.5 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
62.8l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig