Rezept „Edge of the world“
Kurzbeschreibung
California Steam Beer
Biertyp
Datum
9.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
28.4IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
62.5l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9000 g | 72 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 20 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Tomahawk | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 24 % | 11.6 IBU |
| 20 g | Azacca | Pellets | 15 % | Kochen | 15 min | 14 % | 7.2 IBU |
| 80 g | Azacca | Pellets | 15 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 9.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 12500g Schüttung Einmaischen in 62.5 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
71.3l
Kochvolumen
67.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig