Rezept „Om Berg IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
17.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
10.1l
Nachguss
6.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 89 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 110 g | 3 % | 5 EBC |
| Roggen-Röstmalz | 50 g | 1 % | 650 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 60 min | 20.9 % | 14 IBU |
| 5 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Vorderwürze | 60 min | 20.9 % | 18 IBU |
| 10 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Whirlpool | 0 min | 4.5 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3360g Schüttung Einmaischen in 10.1 Liter Wasser mit 78°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
12.4l
Kochvolumen
15l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark