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Rezept „Weisser Rabe“


Kurzbeschreibung
leichtes hopfiges Weissbier 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
MaxMassaker 
Datum
11.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9.35°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
3.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
308l 
Nachguss
274.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 40000 g 52 % 4 EBC
Pilsner Malz 20000 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 15000 g 19 % 15 EBC
IREKS Karamell Ahorn 2000 g 3 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 70 min 34.9 % 12 IBU
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 1 min 6.5 % 1 IBU
500 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
500 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
500 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 77000g Schüttung Einmaischen in 308 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
361.9l 
Kochvolumen
545l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
14.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark