Rezept „Altbier bergisch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
12.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
3°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
39.4IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
4.9g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
28.3l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2100 g | 33 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2100 g | 33 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 16 % | 30 EBC |
| Château Biscuit® | 1000 g | 16 % | 50 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
| Hafermalz | 50 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 1.8 % | Vorderwürze | 80 min | 26 % | 14.7 IBU |
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 1.8 % | Kochen | 10 min | 23 % | 13.2 IBU |
| 100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 1.8 % | Whirlpool | 0 min | 21 % | 11.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 28.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
32.8l
Kochvolumen
38.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
13.9mg/l
Aromaeindruck
stark