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Rezept „Altbier bergisch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Altbier 
Autor
DaReTsch 
Datum
12.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
39.4IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
4.9g/l 
Ausschlagvolumen
32l 
Hauptguss
28.3l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2100 g 33 % 4 EBC
Wiener Malz 2100 g 33 % 9 EBC
Château Biscuit® 1000 g 16 % 50 EBC
BEST Red X® 1000 g 16 % 30 EBC
Hafermalz 50 g 1 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 1.8 % Vorderwürze 80 min 26 % 14.7 IBU
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 1.8 % Kochen 10 min 23 % 13.2 IBU
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 1.8 % Whirlpool 0 min 21 % 11.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Gozdawa Old German Altbier 9 73 % 20 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 6300g Schüttung Einmaischen in 28.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
32.8l 
Kochvolumen
38.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
13.9mg/l 
Aromaeindruck
stark