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Rezept „Aeberla Rauch II“


Kurzbeschreibung
Rauchbier 
Biertyp
Spezial-Rauchbier 
Autor
Aeberla 
Datum
13.3.2020 
Brauverfahren
Extrakt 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
11.8°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
14IBU 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
85l 
Hauptguss
67.5l 
Nachguss
34.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7000 g 39 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 5000 g 28 % 23 EBC
Rauchmalz 5000 g 28 % 5 EBC
Special W® 1000 g 6 % 300 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
37.5 g Hallertauer Gold Pellets 6 % Kochen 80 min 28 % 7.4 IBU
60 g Hallertauer Gold Pellets 6 % Kochen 10 min 16 % 6.7 IBU
50 g Hallertauer Gold Pellets 6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 18000g Schüttung Einmaischen in 67.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
80.1l 
Kochvolumen
89.3l 
Kochzeit
100min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
2%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck