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Rezept „Surfer Ale“


Kurzbeschreibung
American Golden Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
yvesz@gmx.ch 
Datum
14.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
19.6l 
Kommentar
Angelehnt an das Kona Big Wave 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4500 g 85 % 4 EBC
Karamellmalz Belgisch 800 g 15 % 35 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Galaxy Pellets 14.5 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 18 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 15 min 17.5 % 8 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
50 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
32.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
18.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark