Rezept „CIPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.2.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
54IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.3l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2400 g | 51 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 42 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 150 g | 3 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Vorderwürze | 75 min | 20.8 % | 22 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 24 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Kochen | 0 min | 4.4 % | 5 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 14.4 % | Whirlpool | 0 min | 2.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 77°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark