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Rezept „Onkel´s Lager 1214“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dortmunder Export 
Autor
blausud 
Datum
16.10.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
73l 
Hauptguss
49.1l 
Nachguss
39.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 11400 g 81 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 2000 g 14 % 23 EBC
Karamellmalz Amber 600 g 4 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Mount Hood Pellets 5.5 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 15 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 8 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 3 IBU
30 g Hallertauer Tradition Pellets 8 % Kochen 0 min 17.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 73°C ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 100°C. 5 Minuten Kochen.
  • 7000g Schüttung und 24.1 Liter Wasser mit 11°C zugeben ergibt 65°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
58.9l 
Kochvolumen
81.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
25min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
11°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig