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Rezept „Sud 30 Brown Ale “


Kurzbeschreibung
Erstellt von Gambrinus zu Borbetomagus 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
FloNRW 
Datum
19.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
57EBC 
Bitterwert
26.4IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
63.8l 
Nachguss
49.4l 
Kommentar
Durch die Malzschüttung sage ich mal ist das was für den Fortgeschrittenen Brauer. Nachgüsse bis 10-15% unter Zielstammwürze. CaraFa erst bei aufheizen von 72-78 Grad zugeben. Auch dieses Bier wurde von einer großen Jury verkostet und als gutes Dunkles bezeichnet, malzig und nicht zu mastig, deutliche Röstaromen, sanfte Bittere. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 8000 g 48 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 3500 g 21 % 23 EBC
Pilsner Malz 2500 g 15 % 4 EBC
Rauchmalz 1400 g 8 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1000 g 6 % 150 EBC
Röstgerste 270 g 2 % 1150 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 130 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Hallertauer Magnum Pellets 15.5 % Vorderwürze 60 min 24 % 17.5 IBU
40 g Citra Pellets 13 % Whirlpool 0 min 13 % 8.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
60 g LalBrew Nottingham Ale 80 % 15 °C

Maischverfahren

  • 16800g Schüttung Einmaischen in 63.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
75.6l 
Kochvolumen
89.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig