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Rezept „HomeRunnigAle“


Kurzbeschreibung
Corona Krise Frust Bräu nach Stammtischregeln 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
kaso1 
Datum
20.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
13.4l 
Kommentar
Einfaches Pale Ale ohne viel Schnickschnack
Mit PilsnerMalz Enzymbooster
Version 1.2 - Wienermalz und Weizenmalz - Hopfen Resteverwertung
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 80 % 9 EBC
Weizenmalz hell 650 g 13 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 4 % 4 EBC
Haferflocken 150 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Polaris Pellets 20.5 % Vorderwürze 70 min 24.1 % 21 IBU
5 g Polaris Pellets 20.5 % Kochen 60 min 26.1 % 12 IBU
25 g Styrian Wolf Pellets 14 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
28 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
25 g Styrian Wolf Pellets 14 % Whirlpool 80°C 1 min 0 % 0 IBU
20 g Willamette Pellets 5 % Whirlpool 80°C 1 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
27.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
29.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark