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Rezept „SommerWeizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
thro78 
Datum
24.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.5l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
Leicht abgewandelt vom Originalrezept von mashcamp
Summer In The City – Hopfiges Sommerweizen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2718 g 50 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2444 g 45 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 244 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5.2 g Cascade US Pellets 7 % Kochen 60 min 27.8 % 4 IBU
25.3 g Cascade US Pellets 7 % Kochen 5 min 23.6 % 17 IBU
50 g Cascade US Pellets 7 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 5406g Schüttung Einmaischen in 20.5 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.3l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
40min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.79 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
9.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark