Rezept „Paradisi X Palisade Wyeast 1056“
Kurzbeschreibung
Herbes Session-IPA mit Grapefruit-Schale. Fruchtiger Geschmack und prickelnde Frische. (Von MMuM O. Greif)
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
13.8.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
19.5l
Nachguss
8.1l
Kommentar
8g Grapefruitschale pro 5 Liter Ausschlagwürze (die Hälfte davon ins Gärfass)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3600 g | 86 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 14 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30.8 g | Simcoe | Pellets | 11.7 % | Kochen | 50 min | 27.2 % | 45 IBU |
| 44 g | Palisade | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 22 g | Palisade | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 16.5 % | 11 IBU |
| 44 g | Palisade | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
17.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark