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Rezept „Paradisi X Palisade Wyeast 1056“


Kurzbeschreibung
Herbes Session-IPA mit Grapefruit-Schale. Fruchtiger Geschmack und prickelnde Frische. (Von MMuM O. Greif) 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
13.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.5°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
19.5l 
Nachguss
8.1l 
Kommentar
8g Grapefruitschale pro 5 Liter Ausschlagwürze (die Hälfte davon ins Gärfass) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 3600 g 86 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 600 g 14 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30.8 g Simcoe Pellets 11.7 % Kochen 50 min 27.2 % 45 IBU
44 g Palisade Pellets 6.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
22 g Palisade Pellets 6.5 % Kochen 10 min 16.5 % 11 IBU
44 g Palisade Pellets 6.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 1056 American Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
22.4l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.64 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
17.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark