Rezept „Hoppesäcker Kölsch-ll“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
3.12.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
45.4l
Nachguss
29.9l
Kommentar
Zum Andenken an meinen Geburtsort, Lövenich bei Erkelenz braue ich dieses Kölsch.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 10500 g | 91 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 0 g | 0 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
6 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
75 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Kochen | 70 min | 24.9 % | 21 IBU |
25 g | Cascade US | Dolden | 6.7 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
60 g | WYEAST 2565 Kölsch | 80 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 11500g Schüttung Einmaischen in 45.4 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
53.5l
Kochvolumen
74.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
25kg
Kaltwassertemperatur
6°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering