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Rezept „ticoticobar 200305 familienbraeu Summit / Sorachi Ace“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
ticoticobar 
Datum
28.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
79EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
7.5l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
1.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2400 g 80 % 6 EBC
Biscuit Malt 300 g 10 % 60 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 10 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 50 min 22.2 % 55 IBU
40 g Summit Pellets 16.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
20 g Sorachi Ace Pellets 12 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
44% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
8.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
35.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark