Rezept „ticoticobar 200305 familienbraeu Summit / Sorachi Ace“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
28.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
79EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7.5l
Hauptguss
9l
Nachguss
1.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2400 g | 80 % | 6 EBC |
| Biscuit Malt | 300 g | 10 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 10 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 50 min | 22.2 % | 55 IBU |
| 40 g | Summit | Pellets | 16.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
44%
Maischevolumen
11.1l
Kochvolumen
8.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
35.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark