Rezept „Morena de Nürnberg“
Kurzbeschreibung
Nürnberger Braunbier
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
22.10.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
38.3l
Nachguss
37.1l
Kommentar
Vollmundiges Braunes Bier, einfach zum Nachbrauen. Habe das Bier hier in Brasilien mit einfachsten Mitteln gebraut. Ein voller Erfolg.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 7800 g | 61 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 4600 g | 36 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 300 g | 2 % | 150 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 66 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 8.8 % | Kochen | 70 min | 26.5 % | 12 IBU |
| 24 g | Perle | Pellets | 8.8 % | Kochen | 30 min | 22 % | 8 IBU |
| 36 g | Perle | Pellets | 8.8 % | Kochen | 5 min | 12.4 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 34.5 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 12766g Schüttung Einmaischen in 38.3 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
47.2l
Kochvolumen
69.1l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
6kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering