Rezept „Imperial Stout BIAB“
Kurzbeschreibung
Malze von Warminster bis auf Chocolate und Röstgerste (BEST). PH lag bei meinem Wasser bei 5,28 was ausgzeichnet für dieses Bier ist. 5,59 ist natürlich auch okay. Höher sollte der PH aber nicht sein.
Biertyp
Datum
29.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.1°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
220EBC
Bitterwert
55.2IBU
Alkohol
9.5%vol
Karbonisierung
3.7g/l
Ausschlagvolumen
11l
Hauptguss
17.4l
Kommentar
Einziger Guss: 17,4 Liter. Einkochen nach Bedarf bis 22% Plato erreicht sind.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3850 g | 73 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 750 g | 14 % | 2 EBC |
| Crystal Malt | 300 g | 6 % | 400 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 4 % | 900 EBC |
| Röstgerste | 170 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.6 g | Pahto | Pellets | 16.4 % | Kochen | 90 min | 19 % | 55.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5270g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
13.8l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck