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Rezept „Schlüüfis Double #2 Galaxy“


Kurzbeschreibung
Eigeninterpretation eines Double IPA's  
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
sociald 
Datum
16.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.4°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
82IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.5l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
MAISCHPLAN HAFER: 1.3kg Hafer, 0.4kg Schuettung in 2L Wasser 20 Grad einmaischen, auf 65 Grad aufheizen und 30 Minuten rasten, auf 75 Grad aufheizen und 15 Minuten rasten, JETZT Hauptmaische einmaischen, Hafer noch 15 Minuten kochen und dazugeben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4400 g 59 % 4 EBC
Haferflocken 1400 g 19 % 2 EBC
Münchner Malz Typ I 1200 g 16 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 7 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Summit Pellets 15.3 % Vorderwürze 70 min 19.2 % 40 IBU
18 g Lemondrop Pellets 4.9 % Vorderwürze 70 min 19.2 % 8 IBU
20 g Galaxy Pellets 13.9 % Vorderwürze 70 min 19.2 % 24 IBU
30 g Galaxy Pellets 13.9 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
30 g Lemondrop Pellets 4.9 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
30 g Galaxy Pellets 13.9 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Lemondrop Pellets 4.9 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Galaxy Pellets 13.9 % Whirlpool 0 min 5.7 % 7 IBU
20 g Lemondrop Pellets 4.9 % Whirlpool 0 min 5.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP320 American Hefeweizen Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
26.7l 
Kochvolumen
27.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
41.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark