Rezept „Hoppy Dark IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
1.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
5°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
51IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
15l
Nachguss
7l
Kommentar
Whirlpool 80°C - 20 min Ruhe
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3700 g | 90 % | 6 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 5 % | 550 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 200 g | Schokolade | Schokolade | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 75 min | 24.9 % | 40 IBU |
| 11 g | Pekko | Pellets | 14.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 11 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 16 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Kochen | 2 min | 14.9 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 71°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
20l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.66
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
21.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark