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Rezept „Hoppy Dark IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
thro78 
Datum
1.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
5°P 
Farbe
49EBC 
Bitterwert
51IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
7l 
Kommentar
Whirlpool 80°C - 20 min Ruhe 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3700 g 90 % 6 EBC
Chocolate Malt 200 g 5 % 550 EBC
Haferflocken 200 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
200 g Schokolade Schokolade 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
65 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 75 min 24.9 % 40 IBU
11 g Pekko Pellets 14.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
11 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
16 g Chinook US Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
12 g East Kent Golding Pellets 6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
10 g Cascade US Pellets 6.7 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
5 g Callista Pellets 3.7 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU
30 g Callista Pellets 3.7 % Kochen 2 min 14.9 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4100g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 71°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.9l 
Kochvolumen
20l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.66 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
21.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark