Rezept „Choco Simco“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
24.8IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
3g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 64 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1900 g | 24 % | 15 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 400 g | 5 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 4 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 100 g | 1 % | 200 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 12.5 IBU |
| 200 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 49 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 30 min | 21 % | 6.8 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis SafAle S-04 | 74 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 50°C ergibt 47°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
49.4%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
29.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
47.2mg/l
Aromaeindruck
ultra stark