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Rezept „Ausgangssperre“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
chbuehn 
Datum
2.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
30.4IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
3g/l 
Ausschlagvolumen
26.5l 
Hauptguss
28.4l 
Nachguss
7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 67 % 4 EBC
Gersten-Diastasemalz 1500 g 20 % 3 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 13 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 25 % 30.4 IBU
250 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 20 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 50°C ergibt 47°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
  • 5.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52.5% 
Maischevolumen
33.6l 
Kochvolumen
30.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
56.8mg/l 
Aromaeindruck
ultra stark