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Rezept „Bohemian Lager“


Kurzbeschreibung
Lagerbier 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
kreichel00 
Datum
23.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
5°P 
Restextrakt
1.4°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
1.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
8.3l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1200 g 73 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 18 % 25 EBC
Weizenmalz hell 150 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
3.8 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 65 min 34.4 % 7 IBU
2 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 40 min 30.6 % 3 IBU
1.8 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 1 min 7.8 % 1 IBU
1.8 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 1 min 7.8 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1.7 g Fermentis Saflager S-23 73 % 5 °C

Maischverfahren

  • 1650g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 70°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
9.4l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering