Rezept „Lemondrop/Mosaic Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
7.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
26.8IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 40 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 20 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 27 % | 20.9 IBU |
| 10 g | Lemondrop | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 23 % | 5.9 IBU |
| 20 g | Lemondrop | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Lemondrop | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew New England | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8mg/l
Aromaeindruck
stark