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Rezept „Der Bockige “


Kurzbeschreibung
Ein Doppelbock mit feiner malziger Restsüße und hohen Alkoholgehalt.Süffig und mit Vorsicht zu genießen! 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Brauwerk 
Datum
8.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
42EBC 
Bitterwert
20.9IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18.3l 
Nachguss
13.5l 
Kommentar
4 Malze 2 Hopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4200 g 58 % 23 EBC
Pilsner Malz 2800 g 38 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 290 g 4 % 120 EBC
Röstmalz Typ II 10 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 8 % Kochen 60 min 20 % 14.1 IBU
20 g Tettnanger Pellets 4.5 % Kochen 30 min 17 % 6.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 2124 Bohemian Lager 73 % 12 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 7300g Schüttung Einmaischen in 18.3 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
23.4l 
Kochvolumen
26.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering