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Rezept „Kalksburger K.loster O.ktoberfestbier“


Kurzbeschreibung
Basierend auf einer Idee für ein Wiener Lager, jedoch schwerer und weniger herb als ursprünglich geplant 
Biertyp
Märzen 
Autor
KalksburgerKlosterbraeu 
Datum
9.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
20.8IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
25.2l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
Wasser: Wiener Wasser (HQL II) : Brunnenwasser v. Kalksburger Klosterbrunnen = 4 : 1 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3600 g 60 % 9 EBC
Pilsner Malz 1500 g 25 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 8 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 3 % 4 EBC
Hafermalz 100 g 2 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 15 % Kochen 90 min 26 % 16.6 IBU
10 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.2 % Kochen 10 min 15 % 2.6 IBU
9 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 5 min 12 % 1.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M76 Bavarian Lager 83 % 10 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 39°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
29.4l 
Kochvolumen
28.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering