Rezept „The rest of the best - Corona Mild“
Kurzbeschreibung
mild oatmeal ale
Biertyp
Dark Mild
Datum
9.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
22.8IBU
Alkohol
3.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
28.2l
Nachguss
3.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 47 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 23 % | 30 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 515 g | 12 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 250 g | 6 % | 16 EBC |
| Hafermalz | 250 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 5 % | 400 EBC |
| Röstgerste | 52 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Magnum US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 65 min | 30 % | 10.5 IBU |
| 36 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 9.3 IBU |
| 14 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 2.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 67 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4267g Schüttung Einmaischen in 28.2 Liter Wasser mit 25°C. 7 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 37°C. 7 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 7 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 7 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering
Röstgerste wird ungeschrotet eingemaischt;
Hopfengaben sind rein experimetell, bedingt durch Restmengen;
Geschlaucht ins Keg nach ca. 2 Wochen (nach coldcrash bei 4 °C), abhängig von Vergärungsproben (Schnell bei 23 °C + Normal bei 19 °C mit Restwürze mit Hopfentreber)