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Rezept „The rest of the best - Corona Mild“


Kurzbeschreibung
mild oatmeal ale 
Biertyp
Dark Mild 
Autor
KalksburgerKlosterbraeu 
Datum
9.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
41EBC 
Bitterwert
22.8IBU 
Alkohol
3.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
28.2l 
Nachguss
3.7l 
Kommentar
Gebraut mit Speidel Braumeister 20;
Röstgerste wird ungeschrotet eingemaischt;
Hopfengaben sind rein experimetell, bedingt durch Restmengen;
Geschlaucht ins Keg nach ca. 2 Wochen (nach coldcrash bei 4 °C), abhängig von Vergärungsproben (Schnell bei 23 °C + Normal bei 19 °C mit Restwürze mit Hopfentreber) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 47 % 6 EBC
BEST Red X® 1000 g 23 % 30 EBC
IREKS Karamell Ahorn 515 g 12 % 4 EBC
Weizenmalz dunkel 250 g 6 % 16 EBC
Hafermalz 250 g 6 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 5 % 400 EBC
Röstgerste 52 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Magnum US Pellets 12.5 % Kochen 65 min 30 % 10.5 IBU
36 g East Kent Golding Pellets 6.2 % Whirlpool 0 min 10 % 9.3 IBU
14 g Fuggle Pellets 5 % Whirlpool 0 min 10 % 2.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 67 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4267g Schüttung Einmaischen in 28.2 Liter Wasser mit 25°C. 7 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 37°C. 7 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 7 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 7 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
31.1l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
6.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering