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Rezept „Vierkorn-Weiße“


Kurzbeschreibung
Gerste, Weizen, Dinkel und Roggen in einem Bier 
Biertyp
 
Autor
reiweit381 
Datum
9.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
13.7IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
16.7l 
Kommentar
https://bier.reinhardspics.de
In der ersten Rast nur den Roggen Einmaischen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 41 % 6 EBC
Weizenmalz hell 1400 g 29 % 4 EBC
Dinkelmalz 600 g 12 % 5 EBC
Roggenmalz 600 g 12 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Spalter Pellets 4.8 % Kochen 60 min 26 % 10.3 IBU
15 g Willamette Pellets 4.4 % Kochen 10 min 13 % 3.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4900g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 41°C ergibt 39°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
27.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering