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Rezept „Rüütemer Kölsch“


Kurzbeschreibung
Exotisches Schweizerkölsch 
Biertyp
Kölsch 
Autor
DocMurdoc 
Datum
12.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15.2l 
Nachguss
15.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4400 g 87 % 4 EBC
Weizen 670 g 13 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Idaho 7 Pellets 12.7 % Vorderwürze 90 min 23.5 % 18 IBU
60 g Saphir Pellets 3.1 % Kochen 10 min 12.1 % 9 IBU
15 g Idaho 7 Pellets 12.7 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew Kölsch 77.5 % 15 °C

Maischverfahren

  • 5070g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark