Rezept „Parti gyle strong“
Kurzbeschreibung
parti gyle Verfahren
Biertyp
Wee Heavy
Datum
11.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.1°P
Restextrakt
4°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
32.3IBU
Alkohol
9.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.9l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 79 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 16 % | 15 EBC |
| Special W® | 210 g | 3 % | 300 EBC |
| 4.4 | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2.4 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
| 2.6 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 90 min | 18 % | 19.8 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Kochen | 80 min | 20 % | 9.3 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Kochen | 5 min | 7 % | 3.2 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | White Labs WLP099 Super high Gravity Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6310g Schüttung Einmaischen in 13.9 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
gering