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Rezept „Maj. T.R. Zelebrator Weizenbock“


Kurzbeschreibung
Starker Weizenbock zu Ehren Major T.R. 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
DocMurdoc 
Datum
13.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.2°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
7.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
9.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 3400 g 50 % 3 EBC
Pilsner Malz 1700 g 25 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1700 g 25 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Magnum US Pellets 13.1 % Vorderwürze 70 min 19 % 25 IBU
25 g Citra Pellets 12.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6800g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
29.8l 
Kochvolumen
30.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.68 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5mg/l 
Aromaeindruck
stark