Rezept „Parti gyle smal“
Kurzbeschreibung
parti gyle Verfahren
Biertyp
Scottish Heavy
Datum
11.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
47.1IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
7.8l
Nachguss
17.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1800 g | 51 % | 6 EBC |
| Kandiszucker hell | 1000 g | 28 % | 1 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 360 g | 10 % | 15 EBC |
| Special W® | 300 g | 8 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1.5 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
| 3 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Centennial | Pellets | 8.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 12.1 IBU |
| 30 g | Centennial | Pellets | 8.3 % | Kochen | 50 min | 26 % | 32.4 IBU |
| 46 g | Centennial | Pellets | 8.3 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Centennial | Pellets | 8.3 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 2.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3560g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.3l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
17.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark