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Rezept „Parti gyle smal“


Kurzbeschreibung
parti gyle Verfahren 
Biertyp
Scottish Heavy 
Autor
JP 
Datum
11.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.1°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
47.1IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
7.8l 
Nachguss
17.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1800 g 51 % 6 EBC
Kandiszucker hell 1000 g 28 % 1 EBC
Münchner Malz Typ I 360 g 10 % 15 EBC
Special W® 300 g 8 % 300 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1.5 g Milchsäure 80% Hauptguss 0 min
3 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Centennial Pellets 8.3 % Vorderwürze 60 min 24 % 12.1 IBU
30 g Centennial Pellets 8.3 % Kochen 50 min 26 % 32.4 IBU
46 g Centennial Pellets 8.3 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
12 g Centennial Pellets 8.3 % Whirlpool 0 min 5 % 2.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 3560g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.3l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
extrem herb 
Aroma
17.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark