Rezept „Altbier Uerige Style“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
14.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
24l
Nachguss
10.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 68 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 600 g | 10 % | 70 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 8 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 400 g | 7 % | 150 EBC |
| BEST Red X® | 400 g | 7 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Kochen | 50 min | 24.6 % | 3 IBU |
| 30 g | Northern Brewer | Pellets | 10 % | Kochen | 30 min | 20.9 % | 22 IBU |
| 30 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 17.9 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.1l
Kochvolumen
31.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.07
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig