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Rezept „Altbier Uerige Style“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
FleerBräu 
Datum
14.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
10.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 68 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 600 g 10 % 70 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 8 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 400 g 7 % 150 EBC
BEST Red X® 400 g 7 % 30 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 50 min 24.6 % 3 IBU
30 g Northern Brewer Pellets 10 % Kochen 30 min 20.9 % 22 IBU
30 g Hallertauer Taurus Pellets 17.9 % Kochen 5 min 9.1 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
28.1l 
Kochvolumen
31.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.07 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig