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Rezept „Dott's Pale Ale (DPA)“


Kurzbeschreibung
Dottendorfer Pale Ale nach American Pale Ale Art 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Karrenbrauer 
Datum
14.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
42.9IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
9.5l 
Hauptguss
9l 
Nachguss
3.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1700 g 80 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 300 g 14 % 23 EBC
Karamellmalz Amber 66 g 3 % 70 EBC
Crystal Malt 40°L 66 g 3 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Sterling Pellets 6.2 % Kochen 50 min 23 % 18.3 IBU
12 g Galena Pellets 13 % Kochen 10 min 12 % 19.5 IBU
12 g Sterling Pellets 6.2 % Kochen 2 min 6 % 5 IBU
10 g Galena Pellets 13 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
6 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 2132g Schüttung Einmaischen in 6.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
10.5l 
Kochvolumen
11l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark