Rezept „Dott's Pale Ale (DPA)“
Kurzbeschreibung
Dottendorfer Pale Ale nach American Pale Ale Art
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
42.9IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
9.5l
Hauptguss
9l
Nachguss
3.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1700 g | 80 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 300 g | 14 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 66 g | 3 % | 70 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 66 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Sterling | Pellets | 6.2 % | Kochen | 50 min | 23 % | 18.3 IBU |
| 12 g | Galena | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 12 % | 19.5 IBU |
| 12 g | Sterling | Pellets | 6.2 % | Kochen | 2 min | 6 % | 5 IBU |
| 10 g | Galena | Pellets | 13 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 2132g Schüttung Einmaischen in 6.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 2.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
10.5l
Kochvolumen
11l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark