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Rezept „Sud 31 Polar Pils #2“


Kurzbeschreibung
Idee und Ausgangsbasis von MMUM 
Biertyp
Deutsches Pils 
Autor
FloNRW 
Datum
15.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
26.9IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
62.9l 
Nachguss
38.7l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Sud 27 Polar Pils" von FloNRW

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 17000 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Polaris Pellets 21.1 % Vorderwürze 60 min 24 % 26.9 IBU
110 g Polaris Pellets 21.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
150 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % 9 °C

Maischverfahren

  • 17000g Schüttung Einmaischen in 62.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
74.8l 
Kochvolumen
89.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
14.1mg/l 
Aromaeindruck
stark