Rezept „Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
15.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
21.8IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.3l
Nachguss
13.9l
Kommentar
4 Malze 1 Hopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3200 g | 63 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 30 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 45 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 2.4 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.3 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 9.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5045g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- 5.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering