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Rezept „Rot Unter“


Kurzbeschreibung
untergäriges Red Lager dank M54 auch bei frühlinghaften Temperaturen  
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
BrauIng 
Datum
15.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
29.4l 
Nachguss
11.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2800 g 35 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 2800 g 35 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 800 g 10 % 45 EBC
Melanoidinmalz 800 g 10 % 70 EBC
BEST Red X® 800 g 10 % 30 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 90 min 24.6 % 4 IBU
25 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 70 min 26.6 % 13 IBU
15 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 15.4 % 4 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 5 min 9.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M54 Californian Lager 79.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 5.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
35l 
Kochvolumen
37.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering