Rezept „Barbarossa Red Ale“
Kurzbeschreibung
English Pale Ale
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
30.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
17.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2700 g | 35 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2700 g | 35 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 800 g | 10 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 800 g | 10 % | 70 EBC |
| BEST Red X® | 800 g | 10 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Golding | Pellets | 4.6 % | Vorderwürze | 90 min | 23.9 % | 33 IBU |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 20 min | 17.2 % | 5 IBU |
| 10 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 2 IBU |
| 43 g | Cashmere | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Sultana | Pellets | 14.1 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | El Dorado | Pellets | 14.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Original British Ale Yeast 04 ' | 75 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
22.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark