Rezept „Oktoberfest-Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
18.10.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
13.2l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 2400 g | 55 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1750 g | 40 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 180 g | 4 % | 25 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 40 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26.8 % | 22 IBU |
15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4370g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.2 Liter Dickmaische ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.1 Liter Dickmaische ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16.6l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.09
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
Schüttung und Hopfung angepasst.