Besucher
Online:
31
Besucher heute:
179
Besucher gesamt:
1.784.901
Zugriffe heute:
424
Zugriffe gesamt:
7.161.864
Besucher pro Tag: Ø
475
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Oktoberfest-Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
kreichel00 
Datum
18.10.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.5l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
Nach Klaus Kling: Bier selbst gebraut.
Schüttung und Hopfung angepasst. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2400 g 55 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1750 g 40 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 180 g 4 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 40 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 26.8 % 22 IBU
15 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 5 min 9.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4370g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.2 Liter Dickmaische ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dickmaische ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7 Liter Dickmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
16.6l 
Kochvolumen
24.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.09 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering