Rezept „Englisches Smoked Brown Ale BIAB“
Kurzbeschreibung
Klassisches smokes Brown Ale was bereits nach vier Wochen Reifung super schmeckt. Link dient zur PH Einstellung. Wasserwerte/Sauermalzmenge müssen dementsprechen angepasst werden. Für die Hefe sollte ein Starter gemacht werden.
Biertyp
British Brown Ale
Datum
16.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
65EBC
Bitterwert
25.1IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4.3g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
19.5l
Nachguss
1.7l
Kommentar
20 Liter BIAB Guss. Danach Spindeln und ggf Wasser zugeben. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=5.64&ubi=mmol%2Fl&ca=100&uca=mg%2Fl&mg=10.9&umg=mg%2Fl&so4=10&uso4=mg%2Fl&cl=20&ucl=mg%2Fl&na=15.2&una=mg%2Fl&vol_total=20&vol_hg=20&cacl2lsg_einh=ml&ms_einh=ml&ms_prozent=80&hcl_einh=ml&hcl_prozent=9&h2so4_einh=ml&h2so4_prozent=5&h3po4_einh=ml&h3po4_prozent=10&plussauermalz=150&ms1=Malz&mm1=2250&mf1=6&ms2=Caramalz&mm2=285&mf2=120&ms3=Malz&mm3=135&mf3=1150&ms4=Malz&mm4=900&mf4=5&ms5=Malz&mm5=0&mf5=0
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2400 g | 62 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 950 g | 24 % | 5 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 300 g | 8 % | 140 EBC |
| Black Malt | 150 g | 4 % | 1050 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 28 % | 25.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 79 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 3900g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
18.5l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck