Besucher
Online:
28
Besucher heute:
231
Besucher gesamt:
1.784.953
Zugriffe heute:
533
Zugriffe gesamt:
7.161.973
Besucher pro Tag: Ø
475
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „El Sombrero“


Kurzbeschreibung
Mexikanisches Lager 
Biertyp
 
Autor
reiweit381 
Datum
16.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
27.1IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
16.6l 
Kommentar
Bei der zweiten Hopfengabe nach 80 Minuten Schalen und Saft von 4 Limetten und 4 Zitronen zugeben. Wasser sollte sehr weich sein, eventuell Osmose mit einer Messerspitze Braugips.
https://bier.reinhardspics.de 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2200 g 44 % 4 EBC
Maisflocken 1500 g 30 % 2 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 20 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Belma Pellets 10.7 % Kochen 80 min 27 % 15.4 IBU
28 g Cascade US Pellets 8.1 % Kochen 10 min 12 % 11.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis Saflager S-189 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
28.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering