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Rezept „Pale Ale Simcoe 4“


Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Ale mit vierfacher Hopfengabe 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
7.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
38.8IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
12.9l 
Nachguss
21l 
Kommentar
4 Malze 4 Hopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5100 g 87 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 5 % 25 EBC
Münchner Malz Typ II 300 g 5 % 23 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
2 g Simcoe Pellets 12.6 % Vorderwürze 90 min 24 % 2.4 IBU
5 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 70 min 26 % 6.5 IBU
40 g Simcoe Pellets 12.6 % Kochen 10 min 15 % 29.9 IBU
50 g Simcoe Pellets 12.6 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
50 g Simcoe Pellets 12.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5850g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 7 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
17l 
Kochvolumen
29.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
28.7mg/l 
Aromaeindruck
extrem stark