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Rezept „Sud 33 Olfener Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weissbier 
Autor
FloNRW 
Datum
22.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
13.8IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5.1g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
51.2l 
Nachguss
49.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 10000 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3000 g 19 % 23 EBC
Pilsner Malz 2000 g 12 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Mandarina Bavaria Pellets 9.8 % Vorderwürze 60 min 24 % 6.4 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 9.8 % Kochen 10 min 18 % 2.4 IBU
100 g Mandarina Bavaria Pellets 9.8 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
100 g Citra Pellets 12 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 9.8 % Whirlpool 0 min 13 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7000 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 16000g Schüttung Einmaischen in 51.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
62.4l 
Kochvolumen
89.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
20.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark