Rezept „Loura do Budvar“
Kurzbeschreibung
Böhmisches Kölsch
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
9.11.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
62.8l
Nachguss
56.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 17878 g | 85 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1500 g | 7 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 770 g | 4 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 770 g | 4 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Irish Moss | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 130 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 32 IBU |
| 50 g | Perle | Pellets | 4.9 % | Kochen | 10 min | 17.7 % | 4 IBU |
| 47.8 g | Saazer | Pellets | 3.2 % | Kochen | 5 min | 15.4 % | 2 IBU |
| 47.8 g | Saazer | Pellets | 3.2 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 56.7 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 20918g Schüttung Einmaischen in 62.8 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
77.4l
Kochvolumen
109l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
6kg
Kaltwassertemperatur
27°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig