Rezept „ThistleDew Pale“
Kurzbeschreibung
A malty shade of pale
Biertyp
Old Ale
Datum
27.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Hopfen: würzig, Zitrusfrucht, Erdig, kräuterig, Fruchtig würzig
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 77 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 9 % | 70 EBC |
| Dinkelmalz | 500 g | 9 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 35 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Opal | Pellets | 8.6 % | Vorderwürze | 75 min | 21.7 % | 23 IBU |
| 30 g | Smaragd | Pellets | 5.7 % | Kochen | 20 min | 15.9 % | 14 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Whirlpool | 15 min | 12.7 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 1728 Scottish Ale | 73 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5435g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 38°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig