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Rezept „ThistleDew Pale“


Kurzbeschreibung
A malty shade of pale 
Biertyp
Old Ale 
Autor
burainer 
Datum
27.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
7.5l 
Kommentar
Hopfen: würzig, Zitrusfrucht, Erdig, kräuterig, Fruchtig würzig 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4200 g 77 % 6 EBC
Melanoidinmalz 500 g 9 % 70 EBC
Dinkelmalz 500 g 9 % 5 EBC
Haferflocken 200 g 4 % 2 EBC
Röstgerste 35 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Opal Pellets 8.6 % Vorderwürze 75 min 21.7 % 23 IBU
30 g Smaragd Pellets 5.7 % Kochen 20 min 15.9 % 14 IBU
25 g Tettnanger Pellets 3.4 % Whirlpool 15 min 12.7 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 1728 Scottish Ale 73 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5435g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 38°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig