Rezept „Special Irish“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
29.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
103EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
29.3l
Nachguss
26l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Maris Otter Malt | 6200 g | 74 % | 6.25 EBC |
Gerstenflocken | 750 g | 9 % | 5 EBC |
Pilsner Malz | 550 g | 7 % | 3.5 EBC |
Röstgerste | 550 g | 7 % | 1150 EBC |
Sauermalz | 300 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Magnum US | Pellets | 14.7 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 14 IBU |
5 g | Magnum US | Pellets | 14.3 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 4 IBU |
10 g | Magnum US | Pellets | 11.3 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 7 IBU |
57 g | Tettnanger | Pellets | 3.1 % | Kochen | 30 min | 21 % | 9 IBU |
27 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.9 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
23 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8350g Schüttung Einmaischen in 29.3 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
35.2l
Kochvolumen
51.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.51
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Abmaischen bei 78°C