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Rezept „Special Irish“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Färdder 
Datum
29.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
103EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
43l 
Hauptguss
29.3l 
Nachguss
26l 
Kommentar
Rezept eines Online-Shops für Brauzutaten, der mir aber wegen der Corona-Krise keinen Hopfen liefern konnte. Ergo habe ich meine Reste früherer Sude verwendet.
Abmaischen bei 78°C 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 6200 g 74 % 6.25 EBC
Gerstenflocken 750 g 9 % 5 EBC
Pilsner Malz 550 g 7 % 3.5 EBC
Röstgerste 550 g 7 % 1150 EBC
Sauermalz 300 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Magnum US Pellets 14.7 % Kochen 60 min 25.8 % 14 IBU
5 g Magnum US Pellets 14.3 % Kochen 60 min 25.8 % 4 IBU
10 g Magnum US Pellets 11.3 % Kochen 60 min 25.8 % 7 IBU
57 g Tettnanger Pellets 3.1 % Kochen 30 min 21 % 9 IBU
27 g Mandarina Bavaria Pellets 7.9 % Kochen 10 min 12.6 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8350g Schüttung Einmaischen in 29.3 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 69°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
35.2l 
Kochvolumen
51.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.51 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig