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Rezept „und noch eine Melone“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
chbuehn 
Datum
30.4.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
19.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 45 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2500 g 23 % 15 EBC
Gersten-Diastasemalz 2500 g 23 % 3 EBC
Weizenmalz hell 500 g 5 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 300 g 3 % 90 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 24 % 19.5 IBU
30 g Aurora Pellets 7 % Kochen 60 min 24 % 12.6 IBU
300 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 20 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Craft Series M05 80 % 19 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
44.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
56.5mg/l 
Aromaeindruck
ultra stark