Rezept „und noch eine Melone“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
30.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
33l
Nachguss
19.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 23 % | 15 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 2500 g | 23 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 300 g | 3 % | 90 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 24 % | 19.5 IBU |
| 30 g | Aurora | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 24 % | 12.6 IBU |
| 300 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Craft Series M05 | 80 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
40.7l
Kochvolumen
44.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
56.5mg/l
Aromaeindruck
ultra stark