Rezept „Davia's Own Southern Pecan Honey Brown Ale“
Kurzbeschreibung
Pecan American Brown Ale
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
30.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
100EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
9.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4200 g | 82 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 260 g | 5 % | 900 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 250 g | 5 % | 160 EBC |
| Honey Malt | 250 g | 5 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 174 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.1 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 18 IBU |
| 28 g | Willamette | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 7 IBU |
| 28 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 8 % | 5 IBU |
| 28 g | Willamette | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | WYEAST 1318 London Ale III | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5134g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Maris Otter 4,1kg
British Chrystal 65 230g
Caramünch 230g
Chocolate Malt 230g
Honey Malt 230g
Boil and chill as usual, then ferment at 65F for about a week, then raise to 68F or so to clean up any diacetyl (though it’s not the worst flavor in this beer!). Once that’s done, free-add that blended ounce of Liberty and Crystal, and wait about five days. At that point, you should be good to go – package, carbonate to about two volumes of CO2, and drink!